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La Frutilla Blanca, única en el mundo...

Frutilla Blanca de Purén


En la IX Región, cerca de la ciudad de Purén, nos encontramos con un grupo de agricultores que cultivan este delicado fruto, el cuál tiene una breve temporada que se extiende desde la segunda quincena de diciembre hasta fines de enero. Un regalo de Navidad, o bien para recibir el Año Nuevo.

La historia cuenta que en 1614 don Alonso de Ovalle descubre estos frutos blancos, perfumados y dulces, y las calcifica como Fragaria chiloensis. En 1712, Francoise Frezier, un ingeniero al servicio de Luís XIV, lleva algunos ejemplares y plantas a Europa. En aquel entonces el viaje duraba seis semanas. Sólo llegaron cinco plantas vivas.

Finalmente, la frutilla moderna nace en Brest, Francia, en 1766, tras el cruce de la Fragaria virginiana, proveniente de Estados Unidos, y la Bianca chiloensis.

Este primer hibrido (Fragaria ananassa) ha sido el propulsor de todas las distintas especies de frutillas comerciales que conocemos.

La frutilla blanca de Purén es un pequeño fruto de piel muy delgada y pálida, la cual madura y tiende a tomar un color rosado muy tenue, conservando el color blanco en su interior, junto a un perfume fino, herbáceo, que la hace muy agradable y delicada en boca.

Su cultivo está disperso en la zona del Manzanar, en plena cordillera del Nahuelbuta, cerca del Océano Pacífico. Los huertos se extienden en pequeñas laderas de no más de 200 metros cuadrados, entre bosques nativos, a alturas entre los 650 y los 750 m sobre el nivel del mar.

Las frutillas blancas son comercializadas directamente en Purén por sus productores, en sus campos y ferias locales.

Este Baluarte nació gracias a una iniciativa de la Municipalidad de Purén, el técnico Agrícola Roberto Giacomuzzi y la Cooperativa de Productores de Frutillas Blancas de Purén, la Fundación Slow Food para la biodiversidad y Slow Food Chile.

Es importante destacar que este Baluarte cuenta con un protocolo de producción y comercialización, el cual define normas en cuanto al origen, cultivo, proceso y comercialización de la frutilla blanca. Ello garantiza la no utilización de químicos o tratamiento genético inducidos en el producto.

Participación junto a Calfucura Buffet en "Estamos de chancho muerto en Talca 2011"

matrimonio Tania y Mooris

Evento realizado en Puente Alto, realizado en el local de MOP, con menú diseñado por los novios, más fotos en facebook NS Eventos, o próximamente en http://www.nseventos.cl/

Glosario Gastronómico en distintos idiomas, para quienes estén interesados..

Português Portugués	Francês Francés	Italiano Italiano	Espanhol Español	Inglês Inglés
Molhos Salsas	Sauces Salsas	Salse Salse	Salsas Salsas	Sauces Salsas
Alho-oleo De aceite de ajo	Aîoli Alioli	All Aglio Todos los Aglio	Aioli-Ajiaceite Ali-oli-Ajiaceite	Aîoli Alioli
Mirtilos Arándanos	Aux Airelles Aux Airelles	Di Mirtilli Di Mirtilla	Arandanos Arandanos	Cranberry-Sauce Salsa de arándanos
Alemão Alemán	Allemande Allemande	Parigina-Tedesca Parigino-tedesca	Alemana Alemana	Allemande Sauce Allemande Salsa
Americana América	Americaine Américaine	Americana América	Americana América	American-Sauce Salsa americana
Anchovas Anchoas	Aux Anchois Aux Anchois	D´ Acciughe Acciughe D '	De Anchoas Anchoa	Anchovy-Sauce Salsa de anchoas
Andaluza Andalucía	Andalouse Andalouse	Andalusa Andaluza	Andaluza Andalucía	Andalusian-Sauce Andalucía-Sauce
Aurora Aurora	Aurore Aurore	Aurora Aurora	Aurora Aurora	Aurira-Sauce Aurira-Sauce
Bearnesa Bearn	Bérneise Bérneise	Bearnese Bearn	Bearnesa Bearn	Béarneise Sauce Béarneise Salsa
Bechamel Bechamel	Béchamel Bechamel	Besciamella Besciamella	Bechamel Bechamel	Bechamel-Sauce Bechamel --
Bercy Bercy	Bercy Bercy	Bercy Bercy	Bercy Bercy	Bercy-Sauce Bercy-Sauce
A Manteiga La mantequilla	Au Beurre Au Beurre	Al Burro Al Burro	De Manteca Manteca	Butter-Sauce -Salsa de mantequilla
Branco Blanco	Blanche Blanche	Bianca Bianca	Blanca Blanca	White-Sauce White-Salsa
Bordalesa Burdeos	Bordalaise Bordalaise	Bordolese Girondinos	Bordalesa Burdeos	Bordelaise-Sauce Bordelaise Sauce --
Bourguignone Bourguignon	Bourguignone Bourguignon	Alla-Borgognona Alla-Rossa	Borgoñona Borgoñona	Burgundy-Sauce Borgoña Salsa
Espanhola Español	Brune Brune	Bruna Bruna	Española Española	Brow-Sauce Cejas-Sauce
Alcaparras Alcaparras	Aux Cápres Aux Piratas	Di Capperi Di Capperi	De Alcaparras De Alcaparras	Caper-Sauce -Salsa de alcaparras
Cogumelos Setas	Aux Champigñon Aux Champignon	Di Funghi Di Funghi	De Cahmpiñones De Cahmpiñones	Mushroom-Sauce -Salsa de setas
Chantilly Chantilly	Chantilly Chantilly	Chantilly Chantilly	Chantilly Chantilly	Chantilly-Sauce Chantilly-Sauce
A Cazadora La Cazadora	Chasseur Chasseur	Alla Cacciatora Alla cacciatora	A La Cazadora La Cazadora	Sauce Chasseur Salsa Chasseur
Chaud-Froid Chaud-Froid	Chaud-Froid Chaud-Froid	Chaud-Froid Chaud-Froid	Chaud-Froid Chaud-Froid	Sauce Chaud-Froid Salsa Chaud-Froid
Choron Choron	Choron Choron	Choron Choron	Choron Choron	Choron Sauce Choron Salsa
Colbert Colbert	Colbert Colbert	Colbert Colbert	Colbert Colbert	Colbert-Sauce Colbert-Sauce
Ao Creme Por Cream	A La Créme La Créme	Alla Panna Alla Panna	A La Crema La Crema	Cream Sauce Salsa de crema
Do Camarões De Camerún	Aux Crevettes Crevettes Aux	Di Gameberetti Di Gameberetti	De Camarones De Camarones	Shrimp-Sauce -Salsa de Camarones
Cumberland Cumberland	Cumberland Cumberland	Cumberland Cumberland	Cumberland Cumberland	Cumberland-Sauce -Cumberland Salsa
Ao Curry Curry	Au Curry Au Curry	Al Curry Al Curry	Al Curry Al Curry	Curry-Sauce Salsa de Curry -
Diabo Diablo	Diable Diable	Alla Diavola Alla Parmigiana	A La Diabla La Diabla	Deviled-Sauce Deviled-Sauce
Finaciera Finacea	Financiére Financière	Alla Fiananziera Alla Fiananziera	Fananciera Fananciera	Sauce-Financiére Sauce-Financière
Genevoise Genevoise	Genevose Genevose	Ginevrina Ginevrina	Ginebrina Ginebrino	Genovoise-Sauce Genovoise-Sauce
Groselha Grosella	Groseilles Groseilles	Di Ribas Di Ribas	Grosellas Grosella	Redcurrant-Sauce Grosella Sauce --
Holandesa Neerlandés	Hollandaise Holandesa	Olandese Holandés	Holandesa Neerlandés	Hollandaise-Sauce Salsa holandesa --
Húngara Húngaro	Hongroise Hongroise	Ungherese Ungherese	Húngara Húngaro	Hungarian-Sauce Húngaro-Sauce
Lionesa Lyon	Lyonnaise Lyonnaise	Lionese Lyon	Lionesa Lyon	Lyonaisse-Sauce Lyonaisse-Sauce
Português Portugués	Francês Francés	Italiano Italiano	Espanhol Español	Inglês Inglés
Molhos Salsas	Sauces Salsas	Salse Salse	Salsas Salsas	Sauces Salsas
Ao Curry Curry	Á I´indienne Á I'indienne	Indiana Indiana	India India	Curry Sauce Salsa de curry
Joinville Joinville	Joinville Joinville	Joinville Joinville	Joinville Joinville	Joinville Sauce Joinville Salsa
De Cebolas Cebolla	Aux Oignons Oignons Aux	Di Cipolle Di Cipolle	De Cebolla De Cebolla	Onion Sauce Salsa de cebolla
Madeira Madeira	Madére Madere	Al Madera Al Madera	Madera Madera	Madeira Sauce Salsa de Madeira
Maítre D'Hõtel Maitre d'hotel	Maítre D'Hõtel Maitre d'hotel	Alla Maítre D'Hõtel Alla Maitre D'Hotel	Mayordoma Mayordomo	M.D'Hótel Sauce Hotel Doctor de Medicina "Salsa de
Maltesa Malta	Maltaise Maltaise	Maltese Malta	Maltesa Malta	Maltese Sauce Salsa maltesa
Marinara Marinara	Matelote Chowder	Alla Marinara Alla Marinara	Marinera Marinera	Matelote Sauce Sopa de Salsa
Maionesse Yoursecondchance	Mayonnaise Mayonesa	Maíonese Mayonesa	Mayonesa Mayonesa	Mayonnaise Mayonesa
Hortela Hortelã	Menthe Menthe	Alla Menta Alla Menta	De Menta Casa de la Moneda	Mint Sauce Salsa de menta
Moella Moelle	Moelle Moelle	Al Midollo Al Midollo	De Tuétano De tuétano	Marrow Sauce Salsa de calabaza
Béchamel-Mornay Bechamel, Mornay	Mornay Mornay	Mornay Mornay	Mornay Mornay	Mornay Sauce Salsa Mornay
Muselina Muselina	Mousseline Muselina	Mousseline Muselina	Muselina Muselina	Musseline Sauce Salsa muselina
Mostarda Mostaza	Moutarde Moutarde	Di Senape Di Senape	De Mostaza De Mostaza	Mustard Sauce Salsa de mostaza
Nantua Nantua	Nantua Nantua	Nantua Nantua	Nantua Nantua	Nantua Sauce Nantua Salsa
Normanda Norman	Normande Normanda	Normanna Normanna	Normanda Norman	Sauce Normanda Norman Salsa
De Ovo Huevo	Aux Oeufs Aux Oeufs	Dúovo Duovir	De Huevos De Huevos	Egg Sauce En salsa de huevo
De Laranja Naranja	Á Lórange Á Lorange	All Árancia Todos los Arancia	De Naranjas De Naranjas	Orange Sauce Salsa de Naranja
A Páprica Paprika	Au Paprika Au Paprika	Alla Paprica Alla Paprika	De Paprika De Paprika	Paprika Sauce Salsa de pimentón
Trufas Trufas	Aux Périgueux Aux Périgueux	Di Tartufi Di Trufa	De Trufas Trufa	Trufles Sauce Trufles Salsa
De Cheiro Verde Scent of Green	Persil Persil	Al Prezzemolo Al prezzemolo	De Perejil De Perejil	Parsley Sauce Salsa de perejil
Poivrade Poivrade	Poivrade Poivrade	Pevereta Pevereta	Poivrade Poivrade	Poivrade Sauce Poivrade Salsa
Picante Picante	Piquante Picante	Piccante Piccante	Picante Picante	Piquant Sauce Salsa picante
De Mançá De Manco	Aux Pommes Aux Pommes	Di Mele Di Mele	De Manzanas Manzanar	Apple Sauce Puré de Manzana
Poulette Poulette	Poulette Poulette	Poulette Poulette	Poulette Poulette	Poulette Sauce Salsa Poulette
Raiz Forte Rábanos	Raifort Raifort	Di Rafano Di Rafano	De Rábano Picante De rábano picante	Horseradish Sauce Salsa de rábano picante
Ravigote Ravigote	Ravigote Ravigote	Verde Verde	Ravigote Ravigote	Ravogote Sauce Ravogote Salsa
Remolade Remolade	Rémoulade Remoulade	Rémoulade Remoulade	Remolada Remolar	Rémoulade Sauce Remoulade Salsa
Rica Rica	Riche Riche	Ricca Ricca	Rica Rica	Rich Sauce Rica salsa
Robert Robert	Robert Robert	Roberto Roberto	Robert Robert	Robert Sauce Robert Salsa
Creme Açeda Crema de acceso	Créme Aigre Créme Aigre	Panna Acida Acida Panna	Crema Agria Crema Agria	Smitane Sauce Smitana Salsa
Soubise Soubise	Soubise Soubise	Soubise Soubise	Soubise Soubise	Soubise Sauce Soubise Salsa
Suprema Supremo	Suprême Suprême	Suprema Supremo	Suprema Supremo	Suprême Sauce Suprême Salsa
Tártaro Tártaro	Tartare Tartare	Tartara Ay	Tártara Tártaro	Tartare Sauce Salsa tártara
Tomate Tomate	Tomate Tomate	Di Pommodoro Di Pommodoro	De Tomate Tomate	Tomato Sauce Salsa de Tomate
Tortue Tortue	Tortue Tortue	Tortue Tortue	Tortue Tortue	Tortue Sauce Tortue Salsa
Tirolesa Tirol	Tyrolienne Tyrolienne	Tirolese Bland	Tirolesa Tirol	Tyrolesse Sauce Tyroler Salsa
Veneziana Veneciano	Vénitienne Vénitienne	Veneziana Veneciano	Veneciana Veneciana	Venetian Sauce Salsa de Venecia
Verde Verde	Verte Verte	Maionese Verde Mayonesa Verde	Verde Verde	Green Mayonaise Verde Mayonaise
Villeroi Villeroi	Villeroi Villeroi	Salse Villeroi Salse Villeroi	Villeroi Villeroi	Villeroi Sauce Villeroi Salsa
Vinagrete Vinagreta	Vínaígrette Vinagreta	Salse Verde Salsa Verde	Salsa Vinagreta Salsa Vinagreta	Vinaigrette Sauce Vinagreta
Vinho Branco Blanco	Vin Blanc Vin Blanc	Di Vino Bianco Di vino bianco	De Vino Blanco De vino blanco	White Wine Sauce Vino Blanco
Vinho Tinto Tinto	Vin Rouge Vin Rouge	Di Vino Rosso Di Vino Rosso	De Vino Tinto De vino tinto	Red Wine Sauce Salsa de vino tinto
Zíngara Zingara	Zíngara Zingara	Alla Zíngara Alla Zingara	Gitana Gitana	Zingara Sauce Zingara Salsa
Español	Inglês Inglés	Francês Francés	Alemão Alemán	Português Portugués
Carnes Carne	Meat Carne	Viande Viande	Fleisch Fleisch	Carne Carne
Añojo Añojo	Yearling Yearling	Veau Veau	Jähriges Rind Jähriges Rind	Carne Carne
Carne Adobada Slow Cooker de carne	Marinated Meat Carne marinada	Viande en Daube Viande en Daube	Pökelfleisch Pökelfleisch	Carne Marinhada Marina de carne
Carne Asada Carne Asada	Roast Meat Asado	Viande Grillée Viande Grillée	Braten Braten	Carne Assada Steak
Carne Branca Carne blanca	White Meat Carne blanca	Volaille Volaille	Weisses Fleisch Weisses Fleisch	Carne Branca Carne blanca
Carne Roja Carne Roja	Red Meat Carne roja	Viande Rouge Viande Rouge	Rotes Fleisch Rotes Fleisch	Carne Vermelha Carne roja
Fiambre Ham	Cold Meat Embutidos	Charcuterie Embutidos	Aufschnitt Aufschnitt	Frios Frío
Ternera Ternera	Veal Ternera	Veau Veau	Kalb Kalb	Vitela Ternera
Carnero Carnero	Mutton Cordero	Mouton Mouton	Hammel Hammel	Cordeiro Cordero
Cerdo Cerdo	Pork Carne de cerdo	Porc Porc	Schwein Schwein	Porco Cerdo
Cordero Cordero	Lamb Cordero	Agneau Agneau	Lamm Lamm	Cardeiro Cardeiro
Buey Buey	Ox Meat Carne de buey	Boeuf Boeuf	Rind Rind	Bolinhos Cookies
Albóndigas Albóndigas	Meat Balls Albóndigas	Boulettes Boulettes	Fleischklösschen Fleischklößchen	Almôndegas Albóndigas
Costillas Costillas	Ribs Costillas	Côtes Côtes	Rippchen Sauerkraut	Bistecas Chuletas
Chuletas Chuletas	Chops Chuletas	Côtelettes Côtelettes	Kotletts Kotletts	Costelas Costillas
Solomillo Solomillo	Tenderloin Tenderloin	Faux Filet Faux Filet	Lendenstück Lendenstück	Filé Mignom Steak Mignom
Entrecot Entrecot	Entrecote Entrecot	Entrecôte Entrecot	Rippenstück Rippenstück	Filé Entrecot Entrecot
Filete Filete	Fillet, Rumpsteack Filete, Rumpsteack	Filet, Romsteek Filete Romsteek	Filet, Rumpsteak Filete de filete	Filé Rumpsteack Steak Rumpsteack
Escalopines Escalopines	Fillet, Escalope Filete, filete de	Filet, Escalope Filete, filete de	Schnitzel Schnitzel	Filé Escalope Filete de Filete
Callos Callos	Tripe Callos	Tripes Trips	Flecke Fleck	Bucho Bucho
Hígado Hígado	Liver Hígado	Foie Foie	Lebern Lebern	Fígado Hígado
Lengua Lengua	Tongue Lengua	Langue Langue	Zunge Zunge	Língua Idioma
Manos de Cerdo Manos de Cerdo	Pig's Trotters Manitas de cerdo	Pieds de Cochon Pieds de Cochon	Eisbein Codillo de cerdo	Pé do Porco Fiebre del Cerdo
Manos de Ternera Manos Ternera	Calve's Feet Pies de Calvé	Pieds de Veau Pieds de veau	Kalbshaxe Kalbshaxe	Pé de Vitela Foot Becerro
Riñones Riñones	Kidney Riñón	Rognons Rognons	Neiren Neiren	Rim Lamer
Sesos Sesos	Brains Brains	Cervelle Cervelle	Hirn Hirn	Miolos Brains
Morcilla Morcilla	Blood Sausage, Black Pudding Morcilla, Negro Pudding	Boudin Noir, Boudin Boudin Noir, Boudin,	Blutwurst Blutwurst	Linguiça de Sangue Morcilla
Jamón York Jamón York	Boiled Ham Jamón cocido	Jambon Blanc Jambon Blanc	Kochschinken Rotbarschfilet	Presunto York Jamón de York
Jamón Serrano Jamón Serrano	Cured Ham Jamón	Jambon Rouge Jambon Rouge	Landschinken Landschinken	Presunto Serrano Serrano
Salchichas Embutidos	Sausages Embutidos	Saucisses Saucisses	Würstchen Würstchen	Linguiça Salchicha
Estofado Tapizado	Stew, Casserole Estofado, cazuela de	Ragoût, Civet Asado, algalia	Fleischcheintopf Fleischcheintopf	Ensopado Stew
Cochinillo Cochinillo	Suckling Pig Cochinillo	Cochon de Laie Cochon Laie	Spanferkel Spanferkel	Leitão Piglet
Bistec Bistec	Beefsteak Bistec	Bifteck Bifteck	Beefstoak Beefstoak	Bisteca Steak