Licor de Oro y Enguindao

Entre las bebidas alcohólicas típicas de Chiloé está el Licor de Oro y del Bío Bío, el Enguindao. Dos tradicionales licores con los cuales nuestras abuelas daban la bienvenida a las visitas en sus casonas rurales o en los salones familiares de las ciudades.

El Licor de Oro pertenece a la familia de los ponches de leche que tienen una gran variedad de sabores, siendo muy requerido en ceremonias religiosas y ritos fúnebres. Esta combinación dulce es muy apreciada en los campos del archipiélago de Chiloé porque es de fácil elaboración. El tiempo de maceración es de 15 días y su color ámbar se lo da el azafrán, de allí su nombre “Licor de Oro”.

Receta:

Licor de Oro

1 botella de aguardiente, 1 litro de leche, previamente cortado, 1 litro de agua hervida, 1 kilo de azúcar, 2 limones cortados en torrejas, 10 clavos de olor, 2 ramas de vainilla y una pizca de azafrán. Se mezclan todos los ingredientes y se dejan reposar. Luego se extrae el suero de leche.


Enguindao
1 litro de aguardiente, 1/4 kg de guindas secas ácidas, 2 tazas de azúcar granulada, 1 taza de agua hervida, 2 palitos de canela, y 2 clavos de olor. se colocan las guindas en aguardiente, dejándolas macerar 10 días. al cabo de este tiempo se prepara un almíbar con canela y clavos de olor y se mezcla con los otros ingredientes. se reposa embotellado una semana.