Pajarete y Chuflai

El Pajarete tiene pedigree y tradición en el valle del Huasco en la Región de Atacama. Es muy apreciado entre sus habitantes porque se trata de un vino asoleado, los historiadores han encontrado indicios que en 1670 la congregación mercedaria de la zona lo producía en sus conventos. Los viajeros que pasan por el Valle del Huasco relatan que la mejor bienvenida por esas tierras es aceptar el ofrecimiento de un vaso de Pajarete.

El Chuflai, aunque no tiene pedigree-proviene de las zonas rurales del Valle Central. Fue el primer combinado nacional creado a inicios de los años 60, época en que la bebida gaseosa bilz era la más popular entre la población. En las plantaciones de sandías de Paine, los amantes de esta mezcla tenían la delicadeza de servirlo adentro de esta fruta.

El Pajarete en las regiones del norte y el Chuflai en las zonas del centro, se popularizaron hace más de cinco décadas haciendo las delicias de sus seguidores, aunque no han logrado alcanzar aún la fama nacional.


Receta:

Pajarete: vino tinto o blanco, aguardiente, chancaca, o azúcar morena. se hierve el vino con la chancaca por unos 20 minutos y luego se deja enfriar. una vez frío se le agrega el aguardiente.

Chuflai: se necesita 1 litro de aguardiente y 2 litros de gaseosa Bilz. se mezclan muy bien y se sirve en vasos vineros.